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优质酱酒的收藏价值

浏览次数: 日期:2018年10月24日 12:12

摘要:

优质酱酒的收藏价值

贵州省酱香型白酒研究中心联合国家工程实验室,以及健康互联国际科学家研究组等,应用构象养生科学技术体系,研究了上味酱酒和茅台酒为代表的酱香型白酒,首次解析了优质纯正道地大曲酱香坤籽酒--酱香标准酒的陈酿价值之密码。

第一个密码是严格遵循自然酿造法则;

第二个密码是纯正性,也就是不要添加非大曲酱香坤籽酒,比如翻沙酱酒,碎沙酱酒,特别是回沙酱酒和麸曲酱酒等;

第三个密码是道地优质属性;

第四个密码是古法高温大曲药;

第五密码是道地红缨子高粱;

第六密码是足年份良好生长。

具备上述六个密码的上味酱酒,就有了收藏价值,这种价值表现在三个方面;

一是时间曲线的感官优美程度变迁(备注:时间曲线的感官优美程度是指陈酿老熟过程中,酒体风味感官谱系、老熟力和生命力的优化)

二是酒体结构化的健康手性(备注:手性是化学术语,是研究药物的基础理论,包括了左旋和右旋)

三是酒体形态化的构象养生属性(备注:酒体形态的形成就是酒体形态化)

内在机制和机理就是,具备上述六个密码上味酱香型标准酒等优质纯正道地大曲坤籽酒,在陈酿过程中,散发出生命成熟价值,科学说法就是酒体从无序化到有序化,从有序化到结构化,从结构化到优美形态化,再到健康手性和构象养生化。

  

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